In de Raadhuisstraat in Gilze begon in 1895 G. Smolders en Zonen een bakkerij. Deze bakkerij groeide uit tot een fabriek van peperkoek en eierkoeken. In 1905 ontving het bedrijf voor het bakken van peperkoek het predicaat Hofleverancier. De fabriek werd in 1908 uitgebreid, waarbij de bakoven werd vervangen door een heteluchtoven. Na overname in 1922 van twee koekfabrieken, de fabriek van de fa. Jansen in Princenhage en de fabriek De Klok in Den Bosch, kwamen er heel veel orders binnen. In Gilze werd daarom een nieuwe fabriek gebouwd die werd ingericht met allemaal nieuwe machines. Smolders bakte nu uitsluitend ontbijtkoek, zowel honingkoek als zogenaamde volkskoek. Eind jaren zestig ging de fabriek failliet.